Recept: Chocolade Bananenbrood

Op dezelfde website als de zelfgemaakte ontbijtkoek, kwam ik een recept tegen waar ik in eerste instantie in geïnteresseerd raakte (want 'chocolade'), maar toen toch doorscrollde (want 'bananen') en uiteindelijk toch te nieuwsgierig werd.. Waarom? Door deze zin: "En heel grappig, ondanks dat er 4 bananen inzitten smaakt deze ‘cake’ echt naar chocolade en niet naar banaan. Handig dus ook voor de niet-bananen fans." Na mijn zelfgemaakte cruesli, waar ook banaan in zit, durf ik dit aan.

Een receptje voor 1 cake

Ingrediënten:
- 60 gr. amandelmeel
- 60 gr. kokosmeel
- 60 ml. kokosolie
- 4 bananen
- 4 eieren
- 100 ml. amandelmelk
- 1 tl. baking soda
- 1 tl. citroensap
- 1 tl. vanille-extract
- 4 el. cacaopoeder
- snuf Keltisch zeezout

Bereiding:
Meng de bananen, eieren, amandelmelk, kokosolie, vanille-extract en citroensap in een keukenmachine tot een egale massa. Voeg het kokosmeel, amandelmeel, baking soda, cacaopoeder en zout toe en mix tot glad beslag. Giet het beslag in een ingevette cakevorm, al dan niet met bakpapier, en bak in ongeveer 40 minuten gaar op 180 graden. Laat even afkoelen voor het serveren... eet smakelijk!

Ciao, Miss_Sjentje

Waanzin Woensdag #61

Deze week: Waanzinnig lekker uitziend baksel

Ik bedoel... check dit! 

Ik heb het recept (nog) niet kunnen achterhalen, maar wauw wauw wauw! Hier kun je iedere gast toch mee verbazen of niet? 

Hoe maak je hem??? Check dit filmpje :)

Ciao, Miss_Sjentje

Recept: Gezonde ontbijtkoek

Ik kwam onlangs een recept tegen voor zelfgemaakte ontbijtkoek. Ontbijtkoek vind ik namelijk heel lekker, maar ben de laatste tijd een klein beetje huiverig om deze mee te nemen met de boodschappen, omdat ik las dat die dingen ongeveer voor 1/3 deel uit suikers bestaat. Nu ben ik geen extreme health-freak, maar dat lijkt me niet goed voor je.

Een receptje voor 1 ontbijtkoek

Ingrediënten:
- 400 gr. volkoren speltmeel
- 100 gr. honing
- 75 gr. kokosbloesemsuiker
- 350 ml. amandelmelk
- 2 el. koekkruiden
- 4 tl. wijnsteen bakpoeder
- kokosolie, om in te vetten

Bereiding:
Mix alle ingrediënten met een mixer of in de keukenmachine goed door elkaar. Giet het beslag in een ingevet cakeblik, al dan niet met bakpapier. Bak de ontbijtkoek in ongeveer 50 minuren gaar op 175 graden (test met een prikker of de koek goed gaar is). Laat de ontbijtkoek afkoelen en… eet smakelijk!

**UPDATE**
Inmiddels deze ontbijtkoek zelf gemaakt en dit is mijn conclusie:
Positief; hij smaakt en ruikt echt als een ontbijtkoek, win!!!
Negatief; door het volkoren speltmeel zitten er wat harde 'takjes' (zoals Mr. Handyman het noemt) in en hij is wat droger dan een reguliere ontbijtkoek

Aanrader, dus!!

Ciao, Miss_Sjentje

Recept: Kerst dessert

Deze Kerst zijn we bij mijn ouders thuis met het gezin + aanhang. We hebben besloten om een keer niet te gourmetten (zoals elk jaar), maar om allemaal een onderdeel van een kerstdiner te bereiden. Ik mag graag het dessert maken en dit is mijn plan:

Bolletjes zelfgemaakte stracciatella ijs met caramelsaus(ook zelfgemaakt) en gehakte hazelnoten

Het recept (eerlijk van internet afgehaald ;-)

STRACCIATELLA IJS

Ingrediënten:
- 3 eierdooiers
- 250 ml. halfvolle melk
- 250 ml. slagroom
- 100 gr. (fijne)suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 40 gr. grof gehakte pure chocolade

Bereiding:
Klop de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker licht en schuimig. Voeg al roerende de melk toe. Doe dit mengsel in een pan en verwarm dit tot net onder het kookpunt (80 graden). Na tien minuten af laten koelen. En dit mengsel minimaal 4 uur in de koelkast laten afkoelen. Klop de slagroom bijna stijf en vermeng dit met het eierdooiermengsel. Schakel de ijsmachine in en giet het mengsel in de kom. Tien minuten voor het eind voeg je de stukje chocolade toe.

Kort voor je het toetje opdient maak je de caramelsaus, want dit moet je warm serveren.

CARAMELSAUS

Ingrediënten:
- 150 ml. slagroom
- 150 gr. witte basterdsuiker

Bereiding:

In een koekenpan met dikke bodem basterdsuiker zonder te roeren op laag vuur laten smelten, tot de suiker een mooie bruine kleur heeft. (niet te donker laten worden). Slagroom verwarmen. Pan van het vuur nemen en de verwarmde slagroom door de suiker roeren. Als de karamel hard wordt, deze op laag vuur al roerend opnieuw oplossen.

OPDIENEN
Benodigdheden:
- per persoon 3 kletskoppen (koekjes)
- grof gehakte hazelnoten
- slagroom

Opmaken:
- Op een dessertbord een toren maken van een kletskop, een bolletje ijs, kletskop, bolletje ijs, kletskop
- een grote toef slagroom ernaast
- giet over dit alles de warme caramelsaus en strooi hierover een handje gehakte hazelnoten

VARIATIE

Ik hou zelf iets minder van ijs, maar des te meer van chocolademousse. 

Variatie 1: Kletskop, chocolademousse, kletskop, bolletje ijs, kletskop.

Variatie 2: Kletskop, chocolademousse, kletskop, chocolademousse, kletskop. (Voor het visuele is het helemaal leuk als je een bolletje pure chocolademousse en een bolletje witte chocolademousse doet)

YUM! 

Ik heb er nu al zin in!

Ciao, Miss_Sjentje

Recept: Gezonde (en yummie) Bounty's

Mijn collega (die met die goede ideeen) kwam onlangs op het werk met 2 stukjes zelfgemaakte Bounty's. Want hoewel op de gezonde tour qua eten, wil je ook wel een lekker tussendoortje. En dan natuurlijk het liefst een waar je je niet schuldig over hoeft te voelen. In haar gezond-eten-receptenboekje stond een recept voor gezonde Bounty's. Nadat ik een stukje mocht proeven, riep ik meteen: Dit is nog lekkerder dan de echte Bounty's!

Dit MOEST ik uitproberen.

PS 1: Heel makkelijk te maken (ook kindvriendelijk)

PS 2: Moet lang opstijven in de koelkast (minimaal 6 uur) Ik heb het een hele nacht laten opstijven..

Benodigdheden:

• 200 gram santen (kokoscream)

• 1 eetlepel kokosolie

• 1 eetlepel honing

• 100 gram kokosrasp

• 150 gram pure chocola (in mijn beleving, hoe puurder hoe beter 70 of 85% cacao!)

• Ovenschaal of cakeblik

• Bakpapier

Hoe dan?

Zet een pannetje op laag vuur en smelt hierin de santen, kokosolie en honing samen. Zet het vuur uit, voeg de kokosrasp toe en roer goed door. Doe dit mengsel in de ovenschaal, bekleed met bakpapier, en duw stevig aan. Onthoud: Je wilt hier straks repen/blokken van snijden, dus het moet zo compact mogelijk worden.. stevig aandrukken, gelijkmatig. En dan is het de kunst van het wachten. Zet de schaal in de koelkast en laat minimaal 6 uur opstijven. 

Na het opstijven (in mijn geval een nacht en een ochtend) zou het er ongeveer zo uit moeten zien; een blok kokos.

Snij het blok in repen of blokjes.

Smelt de chocola au-bain-marie en dompel de reepjes/blokjes onder in de chocola. Leg ze op een stuk bakpapier en laat ze uitharden in de koelkast (dit duurt niet zo lang..)

TADAAAAA!!

Misschien niet zo mooi als de echte bounty's, maar LEKKER!!!!

Ciao, Miss_Sjentje

Recept: Kokoskip uit de oven

Ik heb onlangs een receptje uitgeprobeerd op aanraden van een familielid, die het op zijn beurt volgens mij weer van 24Kitchen had. Wat verder niet uitmaakt. Wat wel uitmaakt is dat het een makkelijk en lekker en best gezond receptje is, win-win-win :)

Voor 2 personen:
- 2 hele kipfilets
- Ketjap Manis
- Sweet chili saus
- Oosterse kruiden: 5-spice of Djahe, Laos en Ketoembar (en eventueel nog kruiden naar eigen smaak)
- Kokos rasp (ongeveer 100 gram)

Snij de kipfilets aan blokjes van grofweg 4 cm. Het is wel handig als alle stukjes ongeveer even groot/dik zijn i.v.m. gaar worden. Maak een marinade van de Ketjap, Sweet chili en kruiden en meng hier de kipblokjes door. Laat marineren.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kokosrasp op een bord en rol de gemarineerde kipblokjes door de kokos en leg ze iets uit elkaar op een ovenplaat met bakpapier.

Als de oven op temperatuur is, schuif je de kip 10 minuten in de oven.

Bon apetit!

Ciao, Miss_Sjentje

Food -Fail-

Als groot fan van Pinterest ben ik al vaak recepten tegengekomen die je in een mok kunt maken. Zoals de Snickerdoodle Mug Cake of de Brownie in a Mug of zelfs 15 Healthy Foods you can make in a Mug... De opties zijn legio! En vooral van de brownie en andere cake-achtige varianten was ik nog altijd hevig van plan om ze een keer uit te proberen. Makkelijk, snel en -als het goed is- lekker.. Win-win-win!

Nu zag ik laatst met boodschappen doen deze zakjes in het schap liggen en dacht meteen: Dit is mijn kans, NOG makkelijker, ik hoef niet eens moeite te doen om ingrediënten bij elkaar te sprokkelen. Dus - HUP - in mijn winkelkarretje. Thuis belandden ze in de voorraadkast, waar ze op mij lagen te wachten om ze een keer uit te proberen.

Toen op een avond Mr. Handyman een zakje winegums pakte om te verorberen (waar ik heel makkelijk van af kan blijven), kreeg ik het idee om ook wat te snacken en wel de stracciatella mug cake! Easy peasy, right? Mok, klein beetje melk en de inhoud van het zakje: roeren, roeren, roeren en in de magnetron. Helemaal volgens de instructies op de verpakking. Vol verwachting haalde ik mijn mok na de *ping* na een minuut uit de magnetron... Om er achter te komen dat de helft van de inhoud nog vloeibaar was.. whomp whomp. Niet voor 1 gat te vangen, nog een halve minuut in de magnetron gedaan en toen zag de inhoud van mijn mok er al meer uit als een cakeje.

Gewapend met vork en een theedoek (de mok was GLOEIEND heet) nestelde ik mij weer op de bank naast Mr. Handyman en wachtte netjes tot de cake wat afgekoeld was, zoals op de verpakking ook beschreven stond. Dit duurde aanzienlijk langer dan beschreven stond, maar hey, ik ben de beroerdste niet, wachten op een lekker hapje cake is geen straf. Toen ik dacht dat het veilig was om mijn vork in mijn mok te prikken, vond ik dat het cakeje bijzonder veerkrachtig was, lastig te doorboren en voornamelijk naar warme melk ruiken, maar uiteindelijk had ik een hapje op mijn vork liggen. Eenmaal in mijn mond aankomen viel het me zo tegen! Taai, bijna chemisch van smaak, ik heb de helft weggegooid. Ik kan je verklappen dat ik echt niet zomaar taart/cake/koek laat staan...

Conclusie: Geen succes, ben zelfs wat terughoudend om de choco-variant te gaan proberen. Maar in alle eerlijkheid: Wat had ik kunnen verwachten van een kant-en-klaar poedertje uit een zakje, wat in een minuut anderhalve minuut een cakeje moet worden..?

Helaas, gemiste kans voor Dr. Oetker. Ondanks deze misser, blijf ik wel fan van hun andere producten.

Ciao, Miss_Sjentje

Fit - part I

Kun je je die ene keer nog herinneren dat ik een fitness hoelahoep heb aangeschaft? Ja, ik ook al bijna niet meer.. Ergens met het verbouwen boven heeft de hoelahoep verschillende verhuizingen meegemaakt en is hij uit het zicht verdwenen. Blijkbaar is het uit het oog, uit het hart.. Sorry hoelahoep.

Maar ik ben hevig van plan om het weer op te pakken. Dit keer heb ik extra motivatie gevonden: onze vakantie(foto's)! Want na 10 dagen voornamelijk in bikini rondgelopen te hebben, ben ik mij nog meer bewust van mijn fijne zwembandje. En ik kan je verklappen dat dit op foto's al helemaal niet fraai is.

Dus - mede gesteund door mijn collega die ook op de gezonde tour is gegaan na haar vakantie - ben ik in ieder geval al begonnen met anders ontbijten. Ontbijten deed ik altijd al wel, want in tegenstelling tot veel mensen die beweren 's ochtends geen hap door hun keel kunnen krijgen, word ik altijd met een rammelende maag wakker. Ik ontbeet meestal met boterhammen of bolletjes met hagelslag (bruin brood) of als er geen brood was, met beschuit of crackers en als het helemaal de spuigaten uitliep ontbeet ik wel eens met een onderweg-naar-mijn-werk-gekochte chocolade-croissant of Twix.. (Echt? Ja. echt.)  Meestal kreeg ik dan - afhankelijk van mijn ontbijt - weer trek ergens tussen 10.00 en 11.00uur.

Toen ik boodschappen ging doen na onze vakantie-trip, heb ik de sprong gewaagd en heb mij verdiept in het vak van de ontbijtgranen. Alle Kellogs-achtige suikerbommen sloeg ik meteen over, en kwam uiteindelijk terecht bij een verpakking die mijn aandacht trok. Alhoewel, niet zozeer de verpakking, maar de tekst er op: Crunchy ('altijd goed toch') Spelt ('goed, gezond en lekker') cruesli chocolade puur ('huh, gezond ontbijt met toch mijn geliefde chocola???') 100% biologisch ('klinkt gezond, goed, goed'). Ik pakte het pakje op en las op de achterkant ook nog eens dat er geraspte kokos in zit, ook lekker! Deze sprong durfde ik te wagen: Gezond en klonk veelbelovend lekker..

En het is ook lekker! Bovendien heb ik na een schaaltje yoghurt met deze cruesli 's ochtends geen trek tot aan lunch-tijd, win-win! Na 2 weken dit ontbijt (met uitzondering van de zondagen, want dan ontbijten Mr. Handyman en ik altijd samen met afbakbroodjes - ook spelt tegenwoordig), durfde ik het zelfs aan om een recept van voorgenoemde collega te proberen om zelf gezonde cruesli te maken. Weten wat en hoe??

Ingredienten (Plusminus 8 porties)
200 gram havermout
100 gram noten (walnoten, hazelnoten, amandelen etc)
50 gram zaden (chia, sesam, lijnzaad, zonnebloem of pompoenpitten etc)
70 gram cranberries, eventueel in kleinere stukjes gesneden
4 eetlepels geraspte kokos
4 eetlepels kokosolie, gesmolten
3 eetlepels honing, dadelmolasses of agave siroop etc
2 rijpe bananen
1 tl vanilla extract

(ik heb er nog een klein handje chocolate chunks (die je ook voor cupcakes kunt gebruiken) door heen gegooid..Chocola, ik kan niet zonder ;-)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een grote kom de havermout, noten, zaden, cranberries, geraspte kooks en chocolate chunks. Smelt de kokosolie in een pan, roer daar de honing en geprakte banaan doorheen. Je kunt een mixer gebruiken, maar met een vork kom je ook een heel eind. 

Het vermengt zich niet.. ziet er niet echt smakelijk uit he... trust me, dat komt goed!

Voeg het bananenmengsel bij de droge ingrediënten en de theelepel vanilla extract en meng alles goed. Leg de ongebakken granola op een bakplaat en bak in de oven voor ongeveer 15-20 minuten. Houd het goed in de gaten, want bij sommige ovens wordt de granola al gauw bruin. Je kunt na 10 minuten de granola stuk maken en omscheppen, zodat alle kanten goed bak ken.

Tadaaaaa!

Laat de granola maximaal 20 minuten in de oven staan. Om het volledig af te laten koelen, daarna kun je het bewaren in een Tupperware of weckpot.

Eet smakelijk!

Ciao, Miss_Sjentje

Recept: Hete Kip

Dit is een makkelijk en lekker recept, die ik met enige regelmaat klaar maak thuis. Het handige er aan is dat je het 's morgens of de avond er voor kunt (moet) maken en op het moment dat je wilt gaan eten heb je met een klein kwartier een maaltijd op tafel staan.

Stap 1 (dag 1): Snipper +/- 4 uien en fruit deze op hoog vuur tot ze glazig zijn en een klein beetje bruin beginnen te worden

Stap 2 (dag 1): Voeg 1 a 2 kopjes water toe

Stap 3 (dag 1): Roer goed door en wacht tot het bijgevoegde water ook warm is

Stap 4 (dag 1): Zet op laag vuur om te pruttelen, +/- 10 minuten

Stap 5 (dag 1): Neem 1 zakje Boemboe Bali kruidenpasta

Stap 6 (dag 1): Voeg deze in zijn geheel toe aan het uienmengsel

Stap 7 (dag1): Roer goed door tot alle pasta goed vermengd en 'opgelost' is in het uienmengsel, laat weer ongeveer 10 minuten pruttelen

Stap 8 (dag 1): Voeg 2 of 3 hele kipfilets toe. Zorg dat deze helemaal onder het uienmengsel liggen.

Stap 9 (dag 1): Ik laat de pan meestal nog een 5 minuten op laag vuur op staan. Maar je kunt in principe ook het vuur uitzetten nadat je de kipfilets hebt toegevoegd.

Stap 10 (dag 1): Zet het vuur uit, laat op de warmtebron staan voor restwarmte met de deksel er op. De kip zal nu garen door de warmte in de pan. Je bent klaar voor vandaag!

Stap 1 (dag 2): Zet de pan weer op laag vuur en haal de (bijna) gare kipfilets uit de pan. (Kook ondertussen de rijst!)

Stap 2 (dag 2): Snij de kipfilets aan kleine blokjes. Soms is de kipfilet al helemaal door en door gaar, soms is hij nog een beetje rozig.

Stap 3 (dag 2): Doe de kipblokjes terug in de pan. 

Stap 4 (dag 2): Roer goed door. Als de kip al helemaal gaar is, hoeft de complete saus alleen warm te worden. Als de kop nog rozig was, de saus aan de kook brengen en door laten koken tot de kip gaar is.

Stap 5 (dag 2): Als finishing touch roer ik er altijd nog 2 eetlepels Ketjap Manis door. Dit maakt het iets minder pittig. Mocht je juist van pittig houden, kun je er ook sambal aan toevoegen.

Serveer met gekookte rijst. Lekkere bijgerechten vinden wij: kroepoek en pinda's. Of ook lekker: frisse sla als tegenhanger voor dit pittige eten. YUM!

Eet smakelijk!

Ciao, Miss_Sjentje

Mini-recept: Bijgerecht

Afgelopen zondag had ik in de planning staan om een spinazie-pastei te maken, alleen kwam ik er net voor het koken achter dat ik een hoofdingrediënt vergeten was met de boodschappen: de spinazie... Vrij cruciaal in een spinazie-pastei..

Uitdaging: wat gaan we nu eten? Iets in mij is er principieel op tegen om op zondag gekookte aardappels met groente te eten (Hollandse pot), maar had ik iets anders in huis?

Een noodgreep in de vriezer leerde dat ik nog haaskarbonades in huis had. En als er iets lekker is bij karbonades en super simpel is het wel het volgende:

2 uien snijden + bakje (kastanje)champignons in plakjes snijden. Allebei in een koekenpan doen, wat witte peper er over en wat Maggi. Bakken tot bruin en gaar. Ondertussen de aardappels en karbonades bakken en braden. Serveer het ui-champignon-mengsel op de karbonades en smullen maar. Je hebt geen saus nodig dan :)

Ik gebruik bovenstaand ui-champignon-mengsel wel vaker, maar verwerkt het dan in een sausje voor bij vlees, bijvoorbeeld peperroomsaus of champignonsaus. Terwijl het ook zo lekker is om zo te eten. Ik vroeg aan Mr. Handyman hoe lang het wel niet geleden was dat we dit voor het laatst gegeten hadden en toen vertelde hij dat hij dit nog nooit eerder op had van mij. Wat betekent dat ik het ook minstens 6,5 jaar niet meer op heb, voor het laatst toen ik nog thuis woonde..

Note to self: Niet meer zo lang wachten met zoiets lekkers en simpels te maken!

Ciao, Miss_Sjentje

Recept: Kip uit de oven

Als fulltime werkende vrouw die thuis ook 95% van de tijd zorgt voor het eten op tafel, ben je blij met makkelijke en snelle recepten. Ik ben echt geen uitzondering.

Ja, ik hou van koken. Maar.. zoals ik al wel eens eerder schreef, moet ik wel een weekmenu bedenken voordat ik mijn weekboodschappen ga doen. Om de simpele reden dat wanneer ik na een drukke dag werken nog moet bedenken wat ik moet gaan eten, dan zouden we elke dag eten bestellen/pizza in de oven/patat-pan aan/etc.

Ondanks dat ik van tevoren weet wat ik moet gaan koken, is het natuurlijk helemaal perfect als de maaltijd makkelijk, snel en (enigszins) gezond is. Dit recept is er zo eentje:

Niet mijn foto, maar het lijkt er wel op (behalve de hoeveelheid roomkaas!)

Kip uit de oven (2 personen)

- 2 hele kipfilets
- Paturain, of andere kruiden roomkaas
- Runderrookvlees of rauwe ham
- Aardappelpartjes
- Groente naar keuze

Men neme de kipfilets en snij ze over de lengte in, niet helemaal door. Smeer wat Paturain aan de binnenkant. Let op; ik doe zelf altijd een heel dun laagje, omdat het a. gezonder is en b. Mr. Handyman niet heel dol op roomkaas is, maar dit is naar eigen smaak in te vullen. Klap de filets weer dicht en omwikkel ze met het runderrookvlees. Zet eventueel voor de zekerheid vast met 2 tandenstokers. Leg de pakketjes op een bakplaat met bakpapier. Leg daar omheen kant-en-klaar aardappelpartjes uit de vriezer (welke geschikt zijn voor bereiding in de oven). Sprenkel een klein beetje olijfolie over het geheel, indien nodig. Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200C. Ondertussen kun je sla klaarmaken (vind ik persoonlijk erg lekker hierbij) of een andere groente naar keuze. Met 25 a 30 minuten heb je een complete maaltijd op tafel zetten, zonder al te veel inspanning.

Eet smakelijk!

Ciao, Miss_Sjentje

Recept Fail

Gezellig de week beginnen op maandag met een fail ;-)

Normaal gesproken doe ik op zaterdag de boodschappen voor de hele week en voordat ik mijn boodschappenlijstje maak, maak ik een weekmenu. Op die manier hoef ik niet meer na te denken over wat we nu weer moeten eten als ik uitgeblust uit mijn werk kom. Ik kan je verklappen dat ons eetpatroon dan echt belabberd zou zijn! Maar een paar weken terug, zo voor de Kerst, had ik geen menu'tje gemaakt, geen boodschappen gedaan op zaterdag omdat we niet thuis waren en dan loopt het in de soep. Dus aan het begin van de week van Oud & Nieuw ben ik eerst gaan zitten om een menu te maken en vervolgens boodschappen te gaan doen.

Zo had ik bedacht om op Oudjaarsdag een grote pan nasi met saté te maken - lekker en vullend genoeg voor een avondje met de nodige alcoholische versnaperingen, maar 'licht' genoeg om ook nog wat hapjes te nemen die avond. Bovendien wist ik natuurlijk dat we daar nog wat van over zouden houden, zodat ik op Nieuwjaarsdag - lees Nationale Brak Dag - niet hoefde te koken, enkel op te warmen. WIN! En om dan meteen goed door te gaan, had ik de spullen in huis gehaald om op 2 januari dit gerecht te gaan maken:

Kabeljauw met prei en kerrie

• 600 gram kabeljauwfilet (Vismarine), ontdooid
• 3 eetlepel bloem
• 3 eetlepel arachideolie of vloeibaar bakproduct
• 400 gram prei, in smalle ringen
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 450 gram voorgekookte krieltjes, gehalveerd
• 100 milliliter visbouillon
• 200 milliliter kookroom
• 4 partjes citroen
• aluminiumfolie
• bakplaat, ingevet

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220C. Dep de vis droog en verdeel deze in 4 porties. Bestrooi de vis met zout en versgemalen peper en haal door de bloem. Verhit 2 eetlepels van de olie en bak de vis hierin 2-3 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie. Roerbak de prei met kerriepoeder 3 minuten in het bakvet. Leg de krieltjes op de bakplaat, besprenkel met de rest van de olie en bak ze hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Giet de vis- bouillon en kookroom bij de prei en kook zachtjes 3 minuten. Serveer de preisaus bij de vis en de krieltjes en garneer met citroen.

Klinkt goed. Ziet er goed uit. Zelf gebakken vis, heel gezond. Prei, ook gezond. He-le-maal goed.

Not! Boehoe! Ik ben al niet zo'n visliefhebber, maar kabeljauwfilet van de viskraam vind ik erg lekker. Ik deed het pakje open en toen rook ik de vis en toen was ik er eigenlijk al klaar mee, die lucht! Dat ik vervolgens een pannetje visbouillon moest maken, maakte het niet veel beter. Ik had verdorie zelfs de krieltjes aan laten branden, waardoor deze ook niet meer te eten waren!....

Fail...

Jammer maar helaas, dit gerecht gaat niet nog eens gemaakt worden in mijn keuken.

Ciao, Miss_Sjentje

Waanzin Woensdag #16

Het is alweer Waanzin Woensdag! Time flies these days... Dit blog hangt straks alleen nog maar van Waanzinnige Woensdagen aan elkaar..

Maargoed, deze week: Waanzinnig lekker recept

De tijd is verzet, de dagen worden korter, de feestdagen komen er aan en daar hoort altijd lekker eten bij. Mr. Handyman is in november jarig en deze taart maak ik vaak voor zijn verjaardag en is altijd een succesnummer! Het is net even iets anders dan 'gewone' gevulde speculaas. Deze taart met pepernoten, amandelspijs en een kruimellaag is heerlijk! Ik moet toegeven dat dit geen eigen recept is, maar gewoon uit een receptenboek. Maar hé, zolang hij lekker is, moet hij gedeeld worden, toch?

Ik heb deze foto even gebruikleent van Handmade by Helen, aangezien ik blijkbaar vaak vergeet een foto te maken van mijn taarten voordat ze opgepeuzeld worden... :(

Ingrediënten: 

300 gr. kruidnoten
100 gr. gesmolten (room)boter

300 gr. amandelspijs

300 gr. bloem 

210 gr. suiker

210 gr. roomboter

1/2 eetlepel speculaaskruiden

1 theelepel bakpoeder 

springvorm of goede vlaaivorm (mijn vlaaivorm is groter dan mijn springvorm en toen werd hij helaas wat droger dan wanneer ik hem in mijn springvorm maak)

Verkruimel de kruidnoten in een  keukenmachine of doe dit met de hand door de ze te pletten met een deegroller of pan. Daarna roer je de gesmolten boter erdoor, zodat het een donkerdere kleur krijgt en blijft plakken. Vet de vorm in en bekleed daarna de bodem met bakpapier. Druk het kruidnoten en boter mengsel met de bolle kant van een lepel op de bodem van de vorm. Zet even in de koelkast

Kneed de amandelspijs zacht (met ei? volg verpakking) en verdeel deze over de bodem. Deze kun je het makkelijkst verdelen met de bolle kant van een natte lepel. Meng de bloem, suiker, boter, speculaaskruiden en bakpoeder met je vingertoppen tot een kruimelig deeg en verdeel dit over de spijs. Bak de taart in 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius goudbruin.

Laat de taart in de vorm afkoelen en haal hem er dan pas uit. Al smaakt hij natuurlijk stiekem nog lekkerder als hij nog een klein beetje warm is..

SMULLEN MAAR!

Ciao, Miss_Sjentje

Waanzin Woensdag #13

Deze week: Waanzinnig lekker recept

Ik heb ooit een een recept uit een tijdschrift gescheurd en na een tijdje uitgeprobeerd. Dit is op zich niets geks of nieuws. Maar het bijzondere aan dit recept is dat (a) mijn uitkomst niet leek op het plaatje, (b) ik het daarna vaker heb gemaakt, maar het nooit meer hetzelfde heb kunnen krijgen als de eerste keer en (c) de versie die ik nu maak gewoon erg lekker is!

Hierbij het originele recept:

Indische kip (Hoofdgerecht voor 4 personen)

Bereidingstijd:ca. 45 minuten   
Serveersuggestie: Lekker met gekookte of gebakken rijst en doperwten of komkommersalade.

De eerste keer dat ik dit dus maakte, verwachtte ik kippenpoten zonder saus, gezien de afbeelding. Dit lijken 'droge', gebakken kippenpoten met wat lente uitjes er over. Maar toen mijn creatie klaar was, bleken alle natte ingrediënten samen ingedikt te zijn tot een sausje. Het was niet veel, maar zo ontzettend lekker en smaakvol!

De eerstvolgende keer dat ik het weer maakte, kreeg ik dat sausje er niet van. Althans, de kip lag lekker te pruttelen in een waterige saus met diezelfde lekker smaken er in, maar het dikte niet in tot een saus, hoelang ik het ook op liet staan. Jammer! Met behulp van wat allesbinder wist ik er toch een sausje van te maken. En het smaakte ook erg lekker, maar toch net iets anders dan die allereerste keer. Ik weet tot op de dag van vandaag niet wat ik die eerste keer anders heb gedaan..

Hoe maakt ik mijn versie, voor 2 personen:
(die overigens omgedoopt is tot 'pruttelkip')

Beetje zonnebloemolie of bakboter
1 of 2 uien, in ringen (afhankelijk van de grootte)
2 teentjes knoflook, gehakt
8 drumsticks of 4 kipkarbonades 2 kipfilets
zout en (versgemalen) peper
3 lente-/bosuitjes, in stukjes gesneden
+/- 1 theel. sambal oelek (tenzij je van erg pittig houdt, leef je dan uit met de sambal ;-)
+/- 3 - 5 eetl. sojasaus, naar eigen smaak en inzicht
+/- 2 eetl. honing
1/2 l kippenbouillon (van tablet)


Verhit de olie/boter in een braadpan en fruit hierin de ui. Voeg daarna de lenteui en knoflook toe en bak kort aan. Voeg de kipfilet, bestrooid met zout en peper, toe en bak deze heel kort om-en-om. Voeg de sambal oelek, sojasaus, honing en bouillon toe en stoof zachtjes +/-30 minuten. Als de saus te dun is, haal je de kipfilet even uit de pan en dik je de saus in met een beetje allesbinder. Leg daarna de kip terug in de saus. Serveer de kip met de saus.

Wij eten de 'Pruttelkip' altijd met gebakken aardappeltjes, dit vinden wij persoonlijk lekkerder dan met rijst, maar het kan allebei!

Dit is echt een aanrader, wij hebben dit gerecht al aan verschillende personen in onze omgeving voorgeschoteld en iedereen vind het erg lekker en het recept is ook al een paar keer gedeeld.

Eet smakelijk!

Ciao, Miss_Sjentje

Waanzin Woensdag #8

Deze week: Waanzinnig lekker recept!

En deze kan ik echt echt echt aanraden, aangezien ik deze onlangs zelf gemaakt heb! Y-U-M!

Ik ben sowieso wel fan van Chinees eten en als er Foe Yong Hai op tafel staat, kan ik er niet vanaf blijven! De combinatie van ei met die lekkere saus, om je vingers bij af te likken. Het enige jammere vind ik alleen als er grote stukken rauwe ui in zitten en de stukken bamboe (niet mijn ding). Voordeel als je het zelf maakt: Je bepaalt zelf wat er in gaat en hoe groot deze stukken zijn en hoe gaar ze zijn.

Ik heb ooit een recept voor Foe Yong Hai uit een tijdschrift gescheurd en bewaard en onlangs de moed verzameld om het te gaan maken. Dus recept opgeduikeld om te kijken welke ingrediënten ik mee moest nemen met de boodschappen. Maar tijdens het lezen van het recept kwam ik er achter dat de beschreven saus nooit de saus kon zijn zoals je hem bij de Chinees krijgt. Volgens dit recept bestond de saus uit gepureerde tomaten met een scheutje sesamolie, dat kan niet kloppen.

Ik besloot om een beter recept te zoeken voor de saus en Google gaf me deze link:
http://inmyredkitchen.com/nl/foe-yong-hai/

Al lezend, besloot ik dat dit veeeeeel beter in de buurt kon komen en heb mijn boodschappenlijstje op die van haar afgestemd. Het enige wat ik er uit heb gelaten is de geroosterde paprika uit pot, in dunne reepjes gesneden. Verder heb ik eigenlijk helemaal haar recept aangehouden en toen de saus klaar was en ik er met mijn neus boven hing, dacht ik meteen: KASSA! Dit ruikt precies als de 'echte' Foe Yong Hai saus! Als een kind zo blij...

Toen Mr. Handyman en ik dan eindelijk aan tafel zaten,  bleek gelukkig dat het ook nog eens heerlijk smaakte! ZO lekker! Alsof ik het uit het bakje van de chinees zo op mijn bord had geschept. Alleen dan zelfgemaakt. Doordat ik alle groenten vrij klein had gesneden, was alles goed gaar geworden in die paar minuten dat ze in de pan zitten.

 {Ik koos ervoor om het te serveren met nasi}

  {DE saus!}

{De omelet}

{Het eindresultaat op bord}

( Oke, de allereerste foto - die van In My Red Kitchen - ziet er smakelijker uit, maar ik ben nou eenmaal geen fotograaf en de smaak was top ;-)

De omelet was alleen zo groot dat we er met zijn tweeën ook twee dagen van konden eten en de volgende dag was het nog net zo lekker (volgens Mr. Handyman zelfs lekkerder..)

Dus voor alle liefhebbers van Foe Yong Hai: MAKEN, MAKEN, MAKEN! En genieten ;-)

Ciao, Miss_Sjentje

Recept: Braambozenjam en Rabarbercompote

Ondanks de afwezigheid van enige groene vingers van mij, vind ik het kweken van eigen groenten en fruit stiekem wel heel leuk. Afgelopen week voor het eerst rabarber compote gemaakt en jam van braamboosjes en aardbeien :)

Rabarber compote

Stap 1 - Haal rabarber uit eigen tuin, snij de rode stengels (wij hebben de 'framboos-rabarber') boven de grond af en haal aan de andere kant het huge blad er af en eventueel wit/groene stuk van de stengel.

Stap 2 - Was de stengels voor eventueel zand en andere narigheid. Snij ze in stukjes van plusminus 2 cm en stop ze in een pannetje met een klein laagje water. Stel dat er 2 laagjes rabarberstukjes op de bodem liggen, dan mag het onderste laagje rabarber krap onder water staan, maar echt niet meer!

Stap 3 - Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Laat doorkoken terwijl je regelmatig doorroert met een pollepel, tot de rabarber uit elkaar begint te vallen, ongeveer 15-20 minuten.

Stap 4 - Maak een klein beetje custard (ongeveer een eetlepeltje) aan met water tot een papje. En zet suiker klaar naar eigen smaak. Ik heb volgens mij ongeveer 3 eetlepels suiker gebruikt.

Stap 5 - Roeren, roeren, roeren tot de rabarber helemaal uit elkaar is gevallen. En dan het custard-papje en de suiker toevoegen en nog even laten doorkoken, tot het de juiste dikte heeft, wat een beetje stroperig is.

Stap 6 - Laten afkoelen en smullen maar!

Ik heb het af laten koelen en toen in een plastic, afsluitbaar bakje gedaan voor in de koelkast. Binnen 2 dagen was het op, dus ik kan je niet precies vertellen hoelang je het goed kunt houden.. Mr. Handyman eet de rabarber het liefst bij zijn vanillevla, maar zijn maatje (die ook kwam eten) at het gewoon zo, zonder verdere toevoegingen. Dus ieder zijn ding!

Braamboos-Aarbeienjam

Stap 1 - Haal braamboosjes uit eigen tuin (kruising tussen bramen en frambozen) en eventueel ook aardbeien (deze had ik zelf uit de supermarkt)

{Kaalgeplukte struik}

Stap 2 - Verzamel alle ingredienten; +/- 500 gram braamboosjes, 500 gram aardbeien en 500 gram geleisuiker speciaal.

Stap 3 - Snij de aardbeien in partjes (afhankelijk van de grootte van de aardbeien uiteraard) en halveer de braamboosjes indien nodig. LET OP: de stukjes slinken niet veel meer later. Ik dacht dat de aardbeien helemaal stuk zouden koken, maar de stukjes blijven. Dus als je niet zo'n grote fan bent van grote stukken, zou ik ze nog kleiner snijden.

Stap 4 - Doe dit samen in een pannetje met ook een klein laagje water, breng aan de kook en roer regelmatig door met een pollepel.

Stap 5 - Als het aan de kook is, voeg je de geleisuiker toe en blijf je roeren, roeren, roeren. Terwijl je roert moet het ook doorkoken en dan laat je het plusminus 3 minuten doorkoken. (op de verpakking staat 1 minuut, maar dat is te kort)

{Zie je, grote stukken nog}

Stap 6 - Pak een paar glazen potjes die je goed af kunt sluiten. Ik heb oude potjes van jam en sperziebonen schoongemaakt om te gebruiken. Vul de potjes met de kokend hete jam tot aan de rand, sluit af en zet de potjes 5 minuten op hun kop. En let op dat je je vingers niet brand met het dichtdraaien en omdraaien van de potjes, zoals ik wel deed... Domdom!

Stap 7 - Na 5 minuten weer rechtop zetten, laten afkoelen en smullen maar! 

Lekker zomerse en vooral makkelijke receptjes :)

Ciao, Miss_Sjentje